Panqueca de carne moída com molho branco


Tempo de preparo: Até 2 horas

Serve: Até 10 porções

Dificuldade: Fácil


Saiba como fazer panqueca de carne

A panqueca é uma massa de simples preparo e ideal para aqueles dias cansados que o mais desejado é uma boa refeição sem muita demora.


Com a panqueca de carne, você poderá apreciar um bom prato e uma boa culinária de forma rápida.

panqueca de carne

Ingredientes – Panqueca de carne

1 ½ xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 ovos
1 colher (chá) de sal
Manteiga ou óleo para untar a frigideira

Molho
1 litro de leite gelado
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de manteiga
½ colher (chá) de sal
Noz-moscada ralada na hora a gosto

Recheio
500 g de carne moída (patinho)
½ cebola
1 dente de alho
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
½ xícara (chá) de água fervente
2 colheres (sopa) de azeite
½ colher (chá) de canela em pó
6 ramos de salsinha
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Montagem
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso
Salsinha picada a gosto
Nozes tostadas e picadas a gosto

Modo de preparo – Panqueca de carne

Massa

1. No liquidificador, junte o leite, o ovo, a farinha de trigo e o sal. Bata até ficar liso.
2. Transfira para uma tigela e deixe descansar por, no mínimo 20 minutos em temperatura ambiente (se quiser deixar mais de 20 minutos, leve para a geladeira). Enquanto isso, aproveite para preparar molho bechamel.
3. Passado o tempo de descanso da massa, leve uma frigideira antiaderente (ou panquequeira), de cerca de 20 cm de diâmetro ao fogo médio. Quando aquecer, com um pedaço de papel toalha, espalhe um pouquinho de manteiga (ou óleo) para untar o fundo.
4. Dê uma boa mexida na massa. Com a mão direita, levante a frigideira e com a outra, coloque a massa com uma concha no centro da frigideira (cerca de ¼ de xícara de massa).
5. Faça um movimento circular com a frigideira para cobrir todo o fundo e mantenha em fogo médio. Quando as bolhas começarem a aparecer e a panqueca soltar do fundo da frigideira, vire com uma espátula de silicone para dourar do outro lado – o processo todo leva menos de 3 minutos por disco.
6. Transfira para um prato, e repita com o restante da massa, sempre untando o fundo de frigideira a cada disco.

Molho

1. Numa panela média, leve a manteiga para derreter em fogo médio. Junte a farinha e mexa vigorosamente com um batedor de arames por 2 minutos.
2. Adicione todo o leite de uma só vez, misturando bem com o batedor para dissolver os gruminhos de farinha. Aumente o fogo e mexa até ferver.
3. Assim que ferver, abaixe o fogo, tempere com sal e noz-moscada. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando com uma espátula de silicone até formar um molho mais espesso.

Recheio

1. Descasque e pique fino a cebola e o alho. Lave, seque e pique fino a salsinha.
2. Leve uma frigideira grande ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite, adicione a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos até murchar. Junte o alho e mexa por 1 minuto para perfumar.
3. Regue com mais 1 colher (sopa) de azeite e distribua a carne moída pelo fundo da frigideira. Aumente o fogo e deixe dourar por 1 minuto, sem mexer, para dourar bem.
4. Tempere com a canela, sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto, diminua o fogo para médio e refogue por 5 minutos, mexendo de vez em quando com espátula para desmanchar os pedaços de carne e dourar por igual.
5. Junte o extrato de tomate e misture bem. Polvilhe com a farinha e mexa por 1 minuto – a farinha deixa o recheio mais cremoso. Regue com a água fervente aos poucos, mexendo bem com a espátula para dissolver os queimadinhos do fundo da panela e o recheio ficar úmido. Desligue o fogo, misture a salsinha e transfira para uma tigela. Reserve.

Montagem

1. Preaqueça o forno a 200 °C (temperatura média). Separe um refratário. Cubra o fundo do refratário com metade do molho bechamel.
2. Para montar as panquecas: coloque cerca de 2 colheres (sopa) do recheio na extremidade de uma panqueca. Enrole o disco de massa bem justinho para que o recheio não caia. Transfira as panquecas para o refratário, com a emenda para cima.
3. Regue as panquecas com o restante do molho e polvilhe com o queijo parmesão. Leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até gratinar. Sirva a seguir polvilhado com nozes e salsinha.

 

 

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