Coxinha com massa de batata


Tempo de preparo: 50 minutos

Serve: 100 porções

Dificuldade: média


Como fazer coxinha com massa de batata

Coxinha

Coxinha com massa de batata

INGREDIENTES
  • 1 folha de louro
  • 1 litro de água gelada
  • 2 colheres de sopa farinha trigo
  • 1/2 maço de cheiro verde
  • 1 xícara do caldo do cozimento do frango
  • 1 cebola picada
  • 1 colher de sopa margarina
  • 1 peito de frango medio
  • 1 colher de sobremesa de sal
  • 600 g farinha de trigo
  • 400 g batata cozida e espremida
  • 100 g margarina sem sal
  • 2 tablete caldo galinha
  • 500 ml de leite
  • 500 g farinha de rosca
  • óleo para fritar
MODO DE PREPARO
  1. Cozinhe o frango com o louro, um tablete de caldo de galinha e a cebola, depois reserve 500ml da água do cozimento.
  2. Desfie o frango, coloque em uma panela e adicione o cheiro verde,1 colher de sopa margarina e as 2 colheres de farinha de trigo, 1 xícara do caldo do cozimento, mexa bem e reserve.
  3. Um uma panela adicione os 500 ml de caldo do cozimento do frango, caso não dê complete com água, a margarina, o sal e deixe ferver.
  4. Acrescente as batatas já cozidas e espremidas, em seguida a farinha de trigo até soltar do fundo da panela.
  5. Deixa a massa esfriar e monte as coxinhas.
  6. Passe em ovo batido e na farinha de rosca e frite.
Muitos acreditam que a coxinha é um prato de origem brasileiro, porém algumas teorias dizem que essa receita não é tão brasileira assim. Por exemplo o professor do curso de Gastronomia Paulo Veríssimo, diz que trata-se de uma receita adaptada da culinária francesa e que as referências ao salgado podem ser encontradas no livro do chef de cozinha francês, Antonin Carême que foi escrita no ano de 1843, em Paris. Porém aqui no Brasil essa receita faz o maior sucesso e existe muitas variações dessa receita e uma delas é a coxinha de massa de batata. Essa receita possui uma leveza maior do que as outras receitas e é simplesmente deliciosa.

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