O natal está chegando e as comidas típicas de natal começando a aparecer e é claro que os chocotones são os primeiros a dar as caras e todo mundo já quer comprar. Então que tal fazer uma receita de chocotone em casa que fica simplesmente delicioso? Essa receita de chocotone é simplesmente deliciosa. Esse com certeza é o melhor chocotone que você já experimentou e vai deixar sua ceia ainda mais deliciosa.
Receita de chocotone
INGREDIENTES
Esponja:
1 e 1/2 de xícara de chá de farinha de trigo
150 ml de água
2 colheres de chá de fermento biológico seco instantâneo
Massa:
4 gemas
300 g de farinha de trigo
50 ml de água
25 g de leite em pó
80 g de manteiga em ponto pomada
1/2 de chá de sal
raspas de 1 limão-siciliano
raspas de 1 laranja grande
80 g de açúcar
150 g de gotas de chocolate ou chocolate cortado em cubinhos
1 colher de sopa de extrato de baunilha
MODO DE PREPARO
Esponja:
Numa tigela grande, misture a água com o fermento – a tigela tem que ser grande mesmo, pois vai ser usada para fazer a massa final. Acrescente a farinha e mexa com uma colher de bambu, raspando bem a parede da tigela, até não haver farinha solta – não precisa sovar). Cubra com filme e deixe descansar por 1 hora, até a mistura crescer e ficar bem aerada.
Massa:
Assim que a esponja estiver pronta, comece o preparo da massa. Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez, separando a clara da gema. Transfira as gemas para uma outra tigela e reserve as claras para uma outra receita. Bata as gemas levemente com um garfo e misture a água.
Acrescente a mistura de gemas e água na tigela onde está a esponja. Adicione a farinha, mas não toda, reserve cerca de 1/4 de xícara de chá para usar na hora da sova. Junte o leite em pó, o sal e mexa bem com a colher de bambu para que os líquidos sejam absorvidos – no início, a massa parece seca e dura, mas logo perderá esse aspecto (se preferir misture os ingredientes com as mãos).
Em outra tigela pequena, misture o açúcar e o extrato de baunilha. Junte a manteiga e misture bem para formar uma pasta.
Acrescente a pasta de manteiga com açúcar à massa em três etapas, sempre misturando bem com a colher de bambu a cada adição, para incorporar bem (se preferir, já comece a usar as mãos). À medida que for apertando e esticando a massa começa a ficar pegajosa.
Transfira a massa para a tigela da batedeira. Usando o batedor de gancho, bata a massa na velocidade 2 (ou aquela imediatamente acima da mais lenta). Deixe bater por cerca de 15 minutos – durante a sova acrescente a farinha reservada aos poucos e, a cada 5 minutos, desligue a batedeira e “vire a massa” com a espátula, para que seja sovada por igual. Pare de bater quando massa estiver bem lisa e mais firme – a massa vai descolar da parede da tigela quando estiver no ponto.
Enquanto a massa é sovada, aproveite para separar os demais ingredientes: numa tigela misture as raspas limão siciliano e de 1 laranja-baía com as gotas de chocolate.
Assim que a massa descolar da parede da tigela, desligue a batedeira. Acrescente as gotas de chocolate com as raspas de cítricos e misture bem com a colher de bambu (ou com as mãos), até que os ingredientes estejam bem distribuídos.
Com a colher de bambu, ajeite a massa para modelar numa bola (se preferir, use as mãos, untadas com um pouco de óleo). Cubra com filme e reserve num local sem calor nem vento e por 2 a 3 horas até crescer, mas sem chegar a dobrar de tamanho.
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