Receita de ossobuco tradicional


Tempo de preparo: Até 2 horas

Serve: Até 4 porções

Dificuldade: Fácil


Receita de ossobuco

Apesar do nome pouco conhecido, essa receita de ossobuco ou Chambaril é de origem italiana e ganhou esse nome por ser literalmente um “osso no buraco”. Muito deliciosa, receita de ossobuco preparada como vitela, é muito chique e um prato cheio de cultura. Ideal para matar a saudade do país ou até mesmo experimentar novos sabores sem sair de casa. Em suma, aprenda a preparar receita de ossobuco e aproveite!


receita de ossobuco

Receita de ossobuco

INGREDIENTES
  • Óleo
  • 2 ossobucos
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 cenoura picada
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 talo de salsão picado
  • 1 folha de louro
  • 4 colheres de extrato de tomate
  • 1 xícara de vinho tinto seco
  • 4 xícaras de caldo de carne
  • Tomilho a gosto
  • 2 ½ xícaras de caldo de legumes
  • ¾ de xícara de mistura de polenta instantânea
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • Parmesão ralado para finalizar
MODO DE PREPARO
  1. 1. Temperar os ossobucos com sal e pimenta-do-reino.
  2. 2. Em uma panela bem quente, dispor o óleo e selar os ossobucos dos dois lados. Reservar.
  3. 3. Dispor mais óleo na mesma panela e refogar a cenoura até ficar bem dourada. Juntar a cebola, o alho o salsão e o louro e refogar bem.
  4. 3. Dispor o extrato de tomate, o vinho tinto e o caldo de carne. Retornar os ossobucos para a panela, tampar e deixar cozinhar por 1 hora. (se necessário adicionar mais água).
  5. 4. Corrigir o sal e adicionar o tomilho. Reservar.
  6. 5. Em uma panela, ferver o caldo de legumes. Juntar a farinha de milho aos poucos sempre mexendo para não empelotar. Cozinhar por 20 minutos sempre mexendo.
  7. 6. Juntar a manteiga e misturar até derreter. Servir a polenta cremosa polvilhada com queijo parmesão ralado e o ossobuco com molho por cima.

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