Patinho carne macia


Tempo de preparo: Até 1 hora

Serve: Até 10 porções

Dificuldade: Fácil


Saiba como preparar patinho carne macia

O patinho é uma carne ideal para diversas receitas, pois seu corte é suculento, macio, com pouca gordura e fácil de se manusear.


Aprenda como preparar da melhor forma patinho carne macia e aproveite sua refeição!

patinho carne

Ingredientes – Patinho carne macia

500g farinha de trigo
6 ovos
1/2 colher de chá de sal
1 /2 colher de chá de azeite
Molho
250g de carne (patinho) picado na faca
200g de linguiça toscana picada
150g de pancetta ou bacon picado
1kg de tomate sem pele e sem sementes.
1 xic. de vinho branco
1 cenoura picada
1 cebola picada
1 dente de alho
1 pimenta dedo de moça picada finamente
Tomilho
Alecrim picado
Sálvia picada
Noz-moscada
Sal
Pimenta do reino
Fundo de carne (caldo)
Modo de preparo
1. Aqueça o azeite em uma panela, acrescente a cebola, a cenoura e doure um pouco. Acrescente o alho.
2. Coloque o bacon e deixe fritar bem. Adicione a carne, a linguiça, o tomilho, o alecrim, noz moscada, o sal e a pimenta do reino. Coloque o vinho e deixe evaporar.
3. Junte o tomate, coloque 4 conchas de fundo de carne (caldo) e deixe cozinhar por 2 horas em fogo baixo.
4. Após a primeira hora de cozimento, adicione a pimenta dedo de moça e a sálvia e misture.
5. Em uma tigela grande, coloque a farinha. Abra um buraco no meio e coloque os 6 ovos, o sal e o azeite.
6. Com a ajuda de um garfo, comece a misturar. Quando a massa estiver seca, use as mãos para sovar.
7. Faça uma bola de massa com as mãos e coloque em um prato grande. Cubra com um pano úmido, deixe descansar por 30 minutos.
8. Estique a massa e pendure a massa para secar.
9. Quando o molho estiver com com 1h30 de cozimento, coloque a água da massa para aquecer.
10. Aguarde a fervura, acrescente o sal, misture e coloque a massa.
11. Escorra a massa, coloque um pouco no centro de um prato e o molho por cima, adicione folhas de manjericão.
 

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